Question

تجفيف التّين بأشعّة الشّمس 

Answer 1

تجفيف التّين بأشعّة الشّمس 

• يُغسل التّين النّاضج جيّدًا بالماء البارد لتنظيفه من أي شوائب أو غبار. يُجفّف التّين بقطعة قماش قطنيّة أو منشفة ورقيّة، لإزالة أي رطوبة أو بلل منها. تُقطع ثمار التّين إلى نصفين طوليًّا. يُغطّى لوح خشبي أو معدني بقطعة قماش قطنيّة تسمح للهواء بالمرور، ويوضع التّين المقطّع فوقها، أو يمكن شك التّين المقطّع على أعواد خشبيّة وتعليقها على حبال الغسيل باستخدام المشابك وتعليقها بالشّمس، وهذه الطّريقة لا تسمح بتغطية التّين من الحشرات والغبار لصعوبته بمثل هذه الطّريقة، لذلك يفضّل البعض تجفيف التّين على ألواح خشبيّة. تُغطّى قطع التّين الموضوعة على اللّوح الخشبي أو المعدني بقطعة قماش قطنيّة من الأعلى لحمايتها من الحشرات والغبار، وتثبيتها جيّدًا لضمان عندم انفلاتها. توضع الألواح المحمّلة بالتّين والمغطّاة بالقماش القطني في مكان تصل له أشعّة الشّمس المباشرة والقويّة، مثل السّطح، وتُترك طوال النّهار، ومع نهاية اليّوم تدخل الألواح للدّاخل حتى لا يُفسدها النّدى المتشكّل ليلًا وبدايات الفجر، لأنّ الرّطوبة والظّل يتلفان التّين قبل تجفيفه. تُكرّر الخطوة السّابقة بوضع الألواح المحمّلة بالتّين خلال النّهار وإدخالها ليلًا لمدّة ثلاثة أيّام، مع الحرص على أن يُقلّب التّين يوميًّا على الجانبين، لإتاحة الفرصة لكامل ثمرة التّين بالتّجفيف من جميع الجوانب. يُضغط على التّين للتأكّد من خلوّها من أي عصارة، مع ملاحظة القشرة الخارجيّة لها إذ يجب أن تكون أقرب إلى الجلد، وفي حال كان يوجد القليل من العصارة في التّين عند الضّغط عليه، يمكن معالجتها بتجفيفها بالفرن.