ما هي أضرار الدقيق الأبيض على الصحة
تعرف على أبرز أبرز أضرار الدقيق الأبيض على الصحة:
1- زيادة الحامضية في الجسم
- أثناء عملية التكرير، تتم إزالة جميع العناصر الغذائية، ليصبح الدقيق الأبيض حمضياً، ويتسبب تناول نظام غذائي غني بالأطعمة الأحمضية في إجباء الجسم على سحب الكالسيوم من العظام، وبالتالي يؤثر على كثافة العظام.
- وتعتبر الحموضة المفرطة هي أحد الأسباب الأساسية للإلتهاب المزمن، وقد يؤدي إلى التهاب المفاصل وأمراض مزمنة أخرى.
2- مشاكل في الجهاز الهضمي
- يسمى الدقيق الأبيض بـ “صمغ الأمعاء”، فعند تناول الكثير من الطعام من الدقيق الأبيض سوف يتحول كل ذلك إلى غراء في الأمعاء.
- ويرجع ذلك إلى عدم احتواء الدقيق الأبيض على الألياف، كما أنه يبطىء عملية الهضم وبالتالي يسبب بطء عملية الأيض، كما أنه يسبب زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى مثل الإجهاد والصداع والإمساك.
3- نقص المغذيات
- عند تكرير الدقيق الأبيض، يتم فقدان الكثير من العناصر الهامة مثل النخالة وجنين القمح، حيث تحتوي هذه العناصر على الألياف الكاملة والمغذيات الأساسية سواء الفيتامينات أو المعادن المفيدة، وتتم عملية التبييض باستخدام مواد كيميائية تعطيه اللون الأبيض المميز.
- وهذا يعني افتقار الدقيق الأبيض للمغذيات الصحية الهامة للجسم، بالإضافة إلى احتوائه على مكونات صناعية لإضافة اللون الأبيض إليه، وهي مواد ضارة بالصحة.
4- إحتواء الدقيق الأبيض على مواد ضارة
- يحتوي الدقيق الأبيض على مادة السيستين L-Cysteine، وهو عبارة عن حمض أميني غير أساسي يضاف إلى المخبوزات مثل عجينة البيتزا والكعك وكعك الوجبات السريعة، ويتم إنتاج هذه المادة من مكونات ضارة.
- أيضاً يحتوي الدقيق الأبيض على مادة ألوكسان alloxan، وهي مادة تؤثر على خلايا بيتا في البنكرياس، وتزيد فرص الإصابة بمرض السكري.
5- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري
- يرتبط الاستهلاك المرتفع للكربوهيدرات المكررة بمقاومة الأنسولين وارتفاع مستويات السكر في الدم.
- كما تزيد الكربوهيدرات المكررة من مستويات الدهون الثلاثية في الدم، مما يزيد فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب.