طريقة عمل كعك العيد بالسميد الفلسطيني
مقادير عجينة كعك العيد الفلسطيني بالطحين:
- طحين: 8 أكواب.
- حليب: نصف كوب (جاف).
- زيت زيتون: 3 أكواب.
- دقة الكعك الجاهزة: ملعقتان كبيرتان ونصف.
- السكر: 6 ملاعق كبيرة.
- الماء: كوب واحد.
- خميرة: ملعقتان كبيرتان.
- سمسم: 7 ملاعق كبيرة.
- حبة البركة: 4 ملاعق كبيرة.
مقادير حشوة التمر لكعك العيد الفلسطيني:
- تمر: 200 غرام (منزوع النواة).
- زبدة: ثلاث ملاعق كبيرة (مذوبة).
- دقة الكعك الجاهزة: ملعقة صغيرة.
- قرفة مطحونة: ملعقة صغيرة.
- ماء: حسب الحاجة.
طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني
- بداية يتم تحضير حشوة التمر، حيث يتم نقع التمر في وعاء مع الماء المغلي لمدة ساعة كاملة حتى يصبح طريًا.
- يصفى التمر من الماء جيدًا، ومن ثم هرسه باستخدام محضرة الطعام أو من الممكن باستخدام الشوكة.
- يضاف إلى التمر الزبدة المذابة ودقة الكعك الجاهزة والقرفة ويخلط جيدًا إلى الحصول على خليط من التمر المتماسك.
- لتحضير العجينة، في وعاء عميق يخلط الدقيق مع السكر والخميرة ودقة الكعك ومن ثم يضاف إليه حبة البركة والسمسم.
- يضاف بالتدريج زيت الزيتون إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك حتى تتداخل جميع المكونات.
- يتم تذويب الحليب في كوب الماء جيدًا، ثم يضاف إلى الخليط بالتدريج، والبدء بالعجن باليدين إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- تترك العجينة مغطاة جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
- بعد مرور الساعة، يتم تشكيل العجينة بواسطة اليدين إلى قطع طويلة كالإصبع ومن ثم تفريغها من النصف، ومن ثم أخذ القليل من معجون التمر وتشكيله بنفس الطريقة، وحشوها داخل العجين وإغلاقها جيدًا، وبعد ذلك لفها على شكل حلقة ويتم تكرار العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.
- يصف الكعك في الصينية مع ترك المسافة بينهم، ومن ثم إدخالها الفرن المحمى منذ وقت لخبزها على درجة حرارة 180 مئوية ومراقبتها بين الحين والآخر حتى تنضج.
- ثم يتم إخراج الكعك من الفرن ويوضع بطبق للتقديم، والحفاظ الدائم على تغطيته كي لا يجف ولا يفقد نكهته.