لتحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي كوبين من الدقيق مع الماء والخميرة والسكر.
- أتركي المكونات جانباً حوالى 10 دقائق أو 15 دقيقة حتى تتفاعل.
- أضيفي إلى الخليط السابق الكمية المتبقية من الدقيق مع الزيت والملح.
- إعجني المكونات جيداً، وكلّما طالت مدّة العجن كلما حصلتِ على عجينة طرية وهشة.
لتحضير الحشوة:
- في مقلاة غير لاصقة، ضعي زيت الزيتون والبصل.
- ثم قلّبي حتى يذبل البصل
- ثمّ أضيفي قطع الدجاج واخلطي حتى يتغير لونها.
- نكّهي بالكاري والفلفل الأسود والملح.
- ثم أضيفي الفطر والماء واتركي الخليط لـ5 دقائق على نار هادئة.
- جهّزي صينية فرن وغلّفيها بورق الزبدة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، ضعي كرة متوسطة الحجم من العجينة.
- ثم إفرديها بالشوبك (النشابة) بنفس مقاس الصينية وبسماكة متوسطة (وليس رقيقة).
- ثم ضعي العجينة في قعر الصينية.
- ضعي الحشوة كلّها على العجينة.
- وزّعي جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
- ثم إفردي كرة أخرى من العجينة بنفس السماكة والمقاس.
- غطّي الحشوة بهذه العجينة مع مراعاة إغلاق الأطراف جيداً.
- ثم إدهني الوجه بالبيض ثمّ وزّعي السمسم وحبة البركة.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حوالى 10 دقائق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.