Question

الفطيرة التركية بالدجاج أطيب الوصفات

Answer 1

الفطيرة التركية بالدجاج أطيب الوصفات

المكونات

لتحضير عجينة العشر دقائق:

• دقيق – 5 أكواب
• حليب سائل دافئ – كوبان
• زيت – ربع كوب
• ملح – رشّة
• خميرة فورية – ملعقتان كبيرتان
• سكر – ملعقتان كبيرتان
• ماء – كوبان

لتحضير حشوة الدجاج:

• صدر دجاج بدون عظم، مقطّع إلى مكعبات – 2
• بصل، كبير الحجم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1
• فطر شرائح – نصف كوب
• جبن موزاريلا مبشور – نصف كوب
• جبن شيدر مبشور – نصف كوب
• كاري – رشّة
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة
• ملح – ملعقة صغيرة
• زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
• ماء – ربع كوب
• للوجه:
• بيض مخفوق مع رشّة فلفل أسود – 1
• سمسم – بحسب الرغبة
• حبة البركة – بحسب الرغبة

طريقة العمل

لتحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، ضعي كوبين من الدقيق مع الماء والخميرة والسكر.
2. أتركي المكونات جانباً حوالى 10 دقائق أو 15 دقيقة حتى تتفاعل.
3. أضيفي إلى الخليط السابق الكمية المتبقية من الدقيق مع الزيت والملح.
4. إعجني المكونات جيداً، وكلّما طالت مدّة العجن كلما حصلتِ على عجينة طرية وهشة.

لتحضير الحشوة:

1. في مقلاة غير لاصقة، ضعي زيت الزيتون والبصل.
2. ثم قلّبي حتى يذبل البصل
3. ثمّ أضيفي قطع الدجاج واخلطي حتى يتغير لونها.
4. نكّهي بالكاري والفلفل الأسود والملح.
5. ثم أضيفي الفطر والماء واتركي الخليط لـ5 دقائق على نار هادئة.
6. جهّزي صينية فرن وغلّفيها بورق الزبدة.
7. على سطح مرشوش بالدقيق، ضعي كرة متوسطة الحجم من العجينة.
8. ثم إفرديها بالشوبك (النشابة) بنفس مقاس الصينية وبسماكة متوسطة (وليس رقيقة).
9. ثم ضعي العجينة في قعر الصينية.
10. ضعي الحشوة كلّها على العجينة.
11. وزّعي جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
12. ثم إفردي كرة أخرى من العجينة بنفس السماكة والمقاس.
13. غطّي الحشوة بهذه العجينة مع مراعاة إغلاق الأطراف جيداً.
14. ثم إدهني الوجه بالبيض ثمّ وزّعي السمسم وحبة البركة.
15. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حوالى 10 دقائق.
16. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.

 يمكنك مشاهدة المزيد من المعلومات حول الفطيرة التركية بالدجاج أطيب الوصفات