لتحضير الحشوة
- سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتحول للون الأبيض.
- ثم أضيفي البصل المفروم، والفلفل الملون، والفطر، والبازيلا والجزر، وقلبي المكونات. أضيفي الذرة،
- ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود وغطي القدر حتى تذبل المكونات ويستوي الدجاج.
- رشي الطحين على السطح المراد العمل عليه، وقسمّي مقدار عجينة العشر دقائق لقطعتين، وافرديها باستخدام الشوبك، واصنعي ثقوباً فيها.
- رشي رذاذ الزيت بصينية الفرن، وافردي الجزء الأول من العجينة بقاع الصينية، وقطعي أجزاء العجينة الزائدة من أطراف الصينية،
- ثم ادهني الجبن الكريمي على العجينة.
- وزعي الحشوة المعدة سابقاً فوق العجينة، وغطي الحشوة بالجزء الثاني من العجينة،
- وادهني أطراف العجينة بالقليل من الماء حتى تتماسك.
- ادهني وجة الفطيرة بصفار البيض المخفوق بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- رشي السمسم والقزحة.
- أدخلي الفطيرة للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة تتراوح ما بين 25 – 30 دقيقة.
- قدميها ساخنة.