الفطيرة التركية الهشة
المقادير
- كوب حليب دافىء
- معلقة كبيرة خميرة
- معلقة كبيرة سكر
- 1/4 كوب زيت
- 2 كوب دقيق
- معلقة صغيرة ملح
- بصلة كبيرة
- 3 فص توم
- 500 غرام صدر دجاج
- فلفل حلو احمر واخضر
- 2 حبة جزر
بهارات
- معلقة صغيرة بهار دجاج
- ملح حسب الرغبة
- 3/4 كوب ذرة معلبة او مفرزة
- معلقة صغيرة فلفل اسود
- 3 ملاعق بقدونس
- جبنة موزريلا
- معلقة صغيرة بابريكا
- حبة البركة
طريقة التحضير
- كوب حليب دافىء مع معلقة كبيرة خميرة ومعلقة من السكر وتخلط جيد وتترك لمدة عشرة دقائق
- عندما تخمر نضيف 1/4 كوب زيت ونحرك ونضيف 2 كوب دقيق مع معلقة صغيرة ملح ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة .
- تغطى وتترك بمكان دافىء حتى تتخمر ويتتضاعف حجمها (لمدة 45 دقيقة الى ساعة )دقيقة.
- هذه الاثناء نقوم بتحضير الحشوة على النار نضع القليل من الزيت مع بصلة كبيرة مفرومة وتقلب على النار حتى تزبل.
- ونضيف 3 فصوص ثوم مهروس ومن ثم نضيف 500 غرام من صدر الدجاج مقطعة مكعبات صغيرة ونحرك حتى يتغير لون الدجاج .
- نضيف فلفل احمر حلو وفلفل اخضر حلو وحبة من الجزر المبشور وتقلب جيدا .
- ومن ثم نضيف البهارات وتتكون من معلقة صغيرة من بهار الدجاج او البهار المشكل مع معلقة صغيرة بابريكا ومعلقة صغيرة فلفل اسود ورشة ملح حسب الرغبة.
- نقلب ثم نغطى الخضار ونتركها على نار من 3 الى 4 دقائق ومن ثم نضيف ثلاث ارباع كوب ذرة معلبة او مفرزة ومن ثم نضيف 3 ملاعق كبيرةبقدونس مفروم ناعم ونقلب لمدة دقيقة ومن ثم نرفعها من على النار.
- نرجع الى العجينة بعد ان تكون قد خمرت نقوم بتقسيمها الى قسمين القسم الاول نفرده فى قالب مناسب او صينية مدهونة بالزبدة ونفرد العجينة ونضع الحشوة فوقها من ثم نضع فوقها جبنة الموزريلا او خليط من جبنة الموزريلا والشيدر.
- نقوم بوضع الجزء الاخر فوق الحشوة وتغلق من جميع اطرافها على بعضها جيدا كما هو موضوح فى الفيديو.
- من ثم توضع جبنة موزريلا وحبة البركة القزحة والسمسم ثم تدخل الفرن على درجة حرارة200 من الاسفل مدة تتراوح ما بين 15 دقيقة و20 دقيقة ثم تحمر من اعلى .