نصائح لشوي اللحم بطريقة صحية
يمكن الحصول على أقصى فوائد اللحم المشوي باتباع ممارسات صحية اثناء شوي اللحم، إذ أن تعريض االدهون في اللحم لحرارة عالية أثناء الشوي يؤدي إلى تكون مواد سامة يرمز لها بالرمز PAH تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والبنكرياس، كما تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والكلى وظهور علامات تقدم العمر،
بالإضافة إلى نوع آخر من المواد السامة يرمز له بالرمز HCA ويمكن تقليل خطر تكون هذه المواد باتباع الطرق التالية:
تقليل كمية الدهون: وذلك بإزالة الأجزاء الدهنية الظاهرة على اللحم قبل الشوي، فذلك يقلل من تكون قطرات الدهون على اللحم بعد الشواء والتي تحتوي على المركبات المسرطنة.
تتبيل اللحم: يقلل تتبيل اللحم من تكون المواد الضارة بعد الشوي بنسبة تزيد عن 90%، ويجب الحرص على استخدام عناصر صحية للتبيل مثل زيت الزيتون والخل والليمون والبصل والثوم والأعشاب مع مراعاة ألا تقل مدة التتبيل عن نصف ساعة وأن يوضع اللحم المتبل في الثلاجة. تقليل الفترة الزمنية المخصصة للشواء: كلما قل زمن تعرض اللحم للنار، قل تكون المواد الضارة. تقليب اللحم: تقليب اللحم جيدًأ أثناء الشواء يقلل من تكون المواد الضارة
يمكنك مشاهدة المزيد من المعلومات حول نصائح لشوي اللحم بطريقة صحية