ما هي فوائد ماء الحمص
يحتوي على سعرات حرارية قليلة
نظرًا لأن الأكوافابا من المنتجات الغذائية الجديدة فإنَّ المعلومات المُتعلقة بالمحتوى الغذائي الخاصة به لا تزال محدودة، إلا أنَّ التحليلات المخبرية الحديثة التي أُجريت حول ماء الحمص، قد أظهرت أنَّ معلقة الطعام الواحدة يمكنّها أن تحتوي على ما يأتي:
- كمية ضئيلة من السعرات الحرارية والتي يتتراوح ما بين 3 إلى 5 سعرات حرارية.
- تحتوي على أقل من 1% من البروتين.
- توفر كمية ضئيلة من بعض المعادن، كالحديد والبوتاسيوم.
يمكن أن يكون ماء الحمص أحد الخيارات الصحية التي يمكن الاستعانة بها في إعداد الأطباق المختلفة؛ نظرًا لكونه مصدرًا غذائيّا منخفض السعرات الحرارية.
بديل صحي عن بياض البيض
في حال كنت أعاني من ردود فعل تحسسيه تجاه البيض هل يمكنني استبداله بماء الحمص؟ يُعد الأكوافابا المُشتق من ماء الحمص بديلًا جيدًا للبيض، حيث إنَّه يستخدم بشكلٍ شائع كبديلٍ لبياض البيض أو صفار البيض، لذا يمكن أن يكون الأكوافابا خيارًا مناسبًا لأولئك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل البيض.
أُجريت دراسة علمية عام 2019، تحت رعاية قسم علوم الغذاء في جامعة آرهوس في الدنمارك، هدفها البحث حول الأكوافابا كبديلٍ لبياض البيض في الرغوة والمستحلبات الغذائية، وكانت حيثياتها كما يأتي:
- قامت في دراسة تكوينه البروتيني وسلوكه الوظيفي، تحت إشراف ثُلة من المتخصصين تينا بهلب، كلاوس كريستنسنب، ماريان هامرشوجا.
- تم تحضير المستحلبات بخلط بياض البيض والأكوافابا مع زيت دوار الشمس كلٌ على حدا، ليُظهر خليط الأكوافابا خصائص مميزة في سعة وحجم الرغوة وكمية السائل الموجودة فيه.
- لم يكن هنّاك أي اختلاف في المصدر البروتيني عند اختبار السائل الموجود في كلا الخليطين.
- كانت المستحلبات المُنتجة بواسطة الطرد المركزي للأكوافابا أكثر تباثًا مقارنةً بالمستحلبات التي أساسها بياض البيض.
يُعد ماء الحمص من البدائل الصحية لبياض البيض، فقد بيّنت الدراسات العلمية امتلاكه خصائص مشابهة لبياض البيض.
بديل صحي للنباتيين
هنّاك العديد من الجوانب التي تضيء الطريق أمام الأكوافابا أو ماء الحمص ليكون أحد البدائل الغذائية الصحية التي يمكن للأشخاص الذين يتبعون النظام النباتي الاستعانة بها في إعداد أطباقهم المختلفة، وذلك من خلال:
- غالبًا ما يبحث النباتيين أو الأشخاص المصابين بعدم تحمل اللاكتوز عن خيارات غذائية خالية من الألبان لإضافتها إلى الوصفات المختلفة، لذا يمكن استخدام الأكوافابا بدلًا من الحليب أو الزبدة في العديد من الوصفات دون التأثير على الملمس أو نكهة الطعام.
- إن الخصائص التي يمتلكها الأكوافابا المُشتق من الحمص مشابهة لتلك الخصائص التي يمتلكها بياض البيض.
يمكن للأشخاص النباتيين الاستعانة بماء الحمص من أجل إعداد وصفاتهم المختلفة، حيث إنَّه يمكن اعتباره بديلًا نباتيًا للبيض ومنتجات الألبان.
مفيد لمرضى بيلة الفينيل كيتون
يُعد الأكوافابا خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يُعانون من بيلة الفينيل كيتون،حيث إنَّه من الاضطرابات الوراثية التي تزيد من مستويات الفينيل ألانين وهو أحد أنواع الأحماض الأمينية واللبنة الأساسية للبروتنيات، بحيث يتم الحصول عليه من خلال النظام الغذائي؛ ويعود السبب لكون الأكوافابا من الخيارات الغذائية المناسبة لهؤلاء المرضى هو محتواه البروتيني المنخفض.
إنَّ مرض بيلة فينيل كيتون هو مرض لا يستطيع الجسم فيه التخلص من الحمض الأميني فينل ألانين، لذا يجب على الأشخاص المصابين بهذا المرض اتباع نظام غذائي منخفض البروتين، مما يجعل الأكوافابا خيارًا آمنًا لمن يُعانون من هذا الاضطراب.