ما هي فوائد الملفوف الأحمر والملفوف الأخضر
الملفوف الأحمر والأخضر نوعان مختلفان من الملفوف ويتمتعان بنكهة متشابهة، لكن يكون الملفوف الأحمر أصغر حجمًا وأكثر كثافة من الملفوف الأخضر، ويعد الملفوف الأحمر نبات موسمي، حيث يزرع في الربيع ويتم حصاده في أواخر الخريف، وتعد القيمة الغذائية للملفوف الأحمر أكبر من القيمة الغذائية للملفوف الأخضر، حيث أن الكوب الواحد من كلا النوعين يحتوي على نسب مختلفة من الفيتامينات والمعادن والتي تشمل على:
- فيتامين C: يحتوي الملفوف الأحمر على نسبة 85% من فيتامين C الذي يحتاجه الجسم بشكل يومي، أي أن نسبة هذا الفيتامين في الملفوف الأحمر أكثر من البرتقال، في المقابل نسبة فيتامين C في كوب من الملفوف الأخضر 47%.
- فيتامين A: يحتوي الملفوف الأحمر على 10 أضعاف من فيتامين A مقارنةً مع الملفوف الأخضر، والذي يمنع تقدم الضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو مرض يصيب شبكية العين مما يؤدي إلى ضعف النظر، كما يمكن أن يحافظ على صحة الأسنان والأنسجة الهيكلية والأغشية المخاطية.
- فيتامين K: يحتوي الملفوف الأحمر على ضعف الكمية الموجودة من هذا الفيتامين في الملفوف الأخضر، حيث يساعد على زيادة كثافة العظام وتخثر الدم.
- الحديد: يحتوي الملفوف الأحمر على ضعف كمية الحديد الموجودة في الملفوف الأخضر، حيث يوفر الحديد الأكسجين لخلايا الجسم لمساعدة العضلات على الأداء بشكل جيد أثناء التمارين والأنشطة اليومية.
- الأنثوسيانين: موجود فقط في الملفوف الأحمر